油麦菜和莴笋是一种菜吗(油麦菜和莴笋叶的区别)

油麦菜和莴笋是油麦油麦叶一种菜吗?现在才弄清楚，原来这些年都搞错了。菜和菜和油麦菜和莴笋叶都是莴笋莴笋生活中比较常见的蔬菜，由于它们外形相似，种菜口感也相差不多，区别如果不仔细观察和品味，油麦油麦叶很多人都认为油麦菜是菜和菜和莴笋的叶片。但事实上，莴笋莴笋油麦菜和莴笋叶并不是种菜同一种东西。

油麦菜

油麦菜，区别别名莜麦菜，油麦油麦叶是菜和菜和以嫩梢、嫩叶为产品的莴笋莴笋尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，种菜色泽淡绿、区别质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。

莴笋叶

菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数10倍，维生素B1含量是茎的2倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

油麦菜和莴笋叶的区别：

1、品种不同

莴苣，是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物，可以分为叶用莴笋和茎用莴笋两种。叶用莴笋又叫春菜、生菜，茎用莴苣又叫莴笋、香笋。茎用莴笋的主要食用部位是茎部，但叶子也可以吃，其中叶子的部分，就是我们常说的莴笋叶。油麦菜，也叫香水生菜，是叶用莴苣的一个变种，也叫长叶莴苣，主要食用部位为叶子。

此外，莴笋叶还有多个不同的品种，如尖叶莴笋、圆叶莴笋、紫叶莴笋等等，而油麦菜只有单一的品种。

从品种上看，莴笋叶是茎用莴笋里叶子的部分，品种较多，而油麦菜是叶用莴笋的一个变种，也叫长叶莴笋，品种单一。

2、外观不同

茎用莴笋的外表由根茎和叶片两部分构成，根茎的外表是一圈又一圈的，有点像粗大的笋状，叶片的部分比较皱曲，长度比油麦菜短些，颜色比油麦菜略深，叶片表面看上去也比较粗糙;

油麦菜的颜色为淡绿色，叶面较光滑，菜叶呈长披针形，细长平展，肉质茎又细又短，外观和莴笋叶有几分相似，和生菜也有点像。

从外观上看，莴笋叶的叶片比较皱曲，长度比油麦菜短些，叶面粗糙，还带有较粗大的根茎部分;油麦菜的叶面较光滑，叶片形状偏细长，茎部又细又短。

3、营养价值不同

油麦菜中含有丰富的维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，当中的膳食纤维含量也不少。

从营养成分上看，油麦菜中的维生素A、维生素C、维生素E和胡萝卜素含量均高于莴笋叶，其中胡萝卜素含量和维生素A含量远远高于莴笋叶。而从热量、碳水化合物数值来看，油麦菜略低于莴笋叶。油麦菜中含有的甘露醇等有效成分，还有促进血液循环和利尿的作用。

因此，从营养价值上看，油麦菜更胜一筹。

(责任编辑：植物百科)